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外食業界の専門サイトで、懐かしいニュースを見つけました。

全席禁煙、ワタミの新業態 居食屋「手づくり厨房」赤羽東口駅前店
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/200510/051008.shtml

手づくり厨房がオープンした当時、”禁煙”を売りにした居酒屋だと思っていましたが、他のチェーン店より素材にこだわったり、デザイン的な工夫で差別化を図っていたようです。

先日も神奈川県の禁煙条例がテレビで取り上げられた際、ワタミの社長が失敗談のインタビューを受けていましたが、個人的にはもう一度禁煙居酒屋にチャレンジして欲しいなと思います。

3年前に比べれば禁煙に対する意識が向上していますし、特に首都圏ほど禁煙を受け入れやすい地域は無いので、今からでも出店チャンスは十分にあると思います。