定食チェーンの東西比較と禁煙事情

最近、駅前や繁華街を歩いていると大手定食チェーンの店舗を見かけるようになり、１人暮らしの私には心強い味方です。

関西圏では「まいどおおきに食堂」や「宮本むなし」が有名で、首都圏では圧倒的に「大戸屋」がシェアを握っています。

私は様々な定食チェーン店を利用してきましたが、個人的に一番高く評価しているのは「大戸屋」です。

「大戸屋」は全店完全禁煙であり、メニューブックへのカロリー表示もされていますし、店内調理を徹底していて電子レンジを置いて無いそうです。他店より待ち時間は発生しますが、魚料理も多いので、栄養バランス的には家庭料理に匹敵するのでは？と感じています。

逆に関西圏でシェアを握っている「まいどおおきに食堂」はセルフサービスのため、ほとんど待たされることもありません。ただ、店舗によって禁煙・喫煙が異なり、ホームページでも表示が無いので、実際に足を運んでみないと確認ができません。

「宮本むなし」は一時期、全店完全禁煙を宣言しましたが、わずか数ヶ月で撤回し、現状はランチ禁煙にとどまっているようです。

その他、関西には大衆食堂が多いらしく、大戸屋が出店するチャンスが中々無いようです。手作りの大衆食堂も有り難いのですが、昔からあるお店ほど禁煙の割合が低いので、利用を躊躇ってしまいます。

最近は大戸屋があるだけで、首都圏が羨ましく感じてしまうこの頃です。

Comments

1. Posted by ロズマリン    2008年04月24日 18:14

「大戸屋」さんは、昨年（2007年）の世界禁煙デーを機に、全店舗禁煙を達成した定食チェーンです。このことは、2007年の禁煙デー・シンポジウム（＠東京）で、大戸屋の上層部の方が講演され、おっしゃってました。
喫煙層の多いエリア（渋谷の繁華街など）での禁煙化は、最初の数ヶ月はお客さんが減ったそうです。が、なんと、その後しばらくすると、お客さんが増えてきたそうです。おいしいお料理と、清潔な店内、感じの良いスタッフ、こういった強みがあれば、タバコは無いほうが良いということだと思います。
また、大戸屋さんでは、ファミリー客の利用も多くみかけます。煙くてくさいファミレスを避け、大戸屋さんで食事をしたいという若いファミリー層が確実に増えているんだと思います。

2. Posted by 岩崎　拓哉    2008年04月24日 21:05

ロズマリンさん、コメントありがとうございます。
大戸屋のお話、本当に聞きたかったです。

禁煙直後は多くの店が売上げ減に直面していますが、お店に魅力があれば逆に売上げは戻るみたいですね。

大戸屋はファミレスより安いのに、店内調理を徹底していて美味しいです。

大阪には大戸屋が１店舗しかないので、本当にうらやましい。ファミレスは多いのですが・・・