ファミレスの衰退と禁煙営業の難しさ

先日、ファミレス大手のデニーズが２割強（約１３０店舗）が閉店することが発表され、各紙で取り上げられるほどの話題になりました。


■デニーズ、ジャスコ「大量閉店」　ファミレス、スーパーはもうダメなのか
http://www.j-cast.com/2008/04/11018886.html

ファストフードは今も右肩上がりのように見えますが、ファミレスはデニーズに限らず、確実に衰退に向かっているようにも感じられます。

禁煙に関してもファストフードは少しずつ進んでおり、近所のマクドナルドやモスバーガーも気が付けば全席禁煙になっていました。

一方でファミレスは未だほぼ１００％の店舗が不完全分煙となっており、喫煙席から禁煙席にタバコの煙が流れてくるため利用をするのも躊躇います。

時代の流れを意識するのであれば、いち早く完全禁煙での営業をすることで話題を集めることができますが、ファミレスの多くは深夜営業をしており、深夜に集まる利用客は喫煙率が高くなることも考えられます。

また、ファミレスは「空間」目的で利用されることも多く、昔のように家族団らんで「飲食」を楽しむニーズは確実に減ってきていることでしょう。

タバコの煙を今ほど気にしなかった頃はファミレスを利用する機会も多く、当時は友人や家族との団らんを楽しんでいました。ファミレスの不完全分煙に対しては目をつぶることができませんが、禁煙を含めたサービスの改善などで生き残って欲しいものです。


メルマガバックナンバー「ファミレス不況と禁煙撤回の関係」
http://kstyle.livedoor.biz/archives/50986267.html

Comments

1. Posted by しょうわっこ    2008年04月23日 12:07

デニーズ、
絶対に行きません。
喫煙席が広く、
禁煙席で受動喫煙の被害がいつでもある
お店だからです。
イトーヨーカードーも、
販売員仲間では、
「イジョーヨーカードー」
なんていわれています。
自社スタッフを信用していないみたいです。
（ここでは書けませんが）
　逆に、新店舗を禁煙席の多い
飲食店にしているのが、
イオン、ジャスコです。
ＳＣなど食事中心のお店は、
全席禁煙が目立ちます。
いいことです。

2. Posted by るや    2008年04月23日 16:04

ファミレス、私も昔は家族と行きました。
やっぱり、楽しかったですよね。

私も子どもが大きくなれば、外食にも
行きたいと思っています。

でも、今の世の中は、豊かになってきたのか、
食事を楽しむのであれば、ファミレスよりも
もう少しランクが高くて、専門性が高いお店に
みんな行くのではないでしょうか？

だから、空間提供の面が強くなり、タバコを
排除できないようにも思います。

3. Posted by 岩崎　拓哉    2008年04月24日 14:02

しょうわっこさん＞

先日、ショッピングモールでデニーズを見かけましたが、完全禁煙だったので驚きました。店舗単体では禁煙が無理でも、モール内であれば禁煙は難しく無いようです。

るやさん＞

ファミレスは「何でも揃っている」ところが良いのですが、確かに専門店には勝てないですよね。

そうなれば「空間」提供の飲食店になってしまうのも仕方ないかもしれません。