2007年08月31日
店舗によって異なる禁煙表示の方法
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□□ 『禁煙飲食店の成功法則』 2007.08.23（第11号）
■ 儲かる禁煙飲食店を経営するためのポイントとノウハウをお伝えします。
――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
■――今週の成功法則（店舗によって異なる禁煙表示の方法）――――――――――
これまで多くの禁煙飲食店を利用してきましたが、禁煙表示の方法は店舗によって
大きく異なることがわかりました。
禁煙表示を店外に設ける店舗もあれば、店外には禁煙表示をせずに店内のみ設ける
ケースも見られます。今回はケース別に具体例・特徴を挙げていきたいと思います。
１．店外に禁煙表示
→事前に禁煙であることを利用客に伝えることで非喫煙者が安心して入店できる。
→喫煙者が禁煙表示を見て入店を諦めてしまう可能性があるが、禁煙に同意して入店
する喫煙者も多いので、喫煙を巡るトラブルやクレームに遭わずに済む。
２．店内に禁煙表示
→店内の目立つ位置に禁煙表示があることで、非喫煙者は安心して利用できる。
→店内に入ってから禁煙と知った喫煙者が喫煙を我慢して利用する可能性がある。
３．メニューに禁煙表示
→景観上、店外や店内に禁煙表示をしたくない店舗がメニューに入れる傾向がある。
→店内や店外に禁煙表示をしても、誤って喫煙する客もいるので、より明確に禁煙表
示をすることでトラブルを防げる。
４．ホームページやグルメサイトで禁煙表示
→インターネットで飲食店を探している利用者に禁煙であることをアピールする。
→予約前・来店前などに利用客に禁煙であることを同意してもらう目的がある。
５．禁煙表示を全くしない
→禁煙表示の無い代わりに、灰皿も設置せず雰囲気で喫煙できないことをＰＲする。
→禁煙表示を見ると喫煙者が帰ってしまう可能性があるので、灰皿の要望があってか
ら初めて禁煙であることを伝える。
禁煙表示にも様々なパターンがありますが、全店禁煙に踏み切っている大手チェー
ン店の場合はほとんどが店外に禁煙表示をしています。逆に回転寿司チェーンなど、
禁煙が当たり前になりつつある業態では店外に禁煙表示をしない場合もあります。
店外の目立つ位置に禁煙表示をすることで、非喫煙者に禁煙をＰＲできますが、外
食利用者は喫煙率の高い世代が最も多いので、喫煙者に配慮して店外に禁煙表示をし
ない店舗も見られます。
これから喫煙率が減少するにつれ、外食人口における非喫煙者の割合も伸びてくる
ものと思われます。非喫煙者に安心して利用して頂くためにも、最低でも店外には禁
煙表示をするのが望ましいと思います。
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ＮＨＫ・朝日放送・朝日新聞・神戸新聞などのメディアにも注目の禁煙スタイル！
http://www.kinen-style.com/info/media.html
発行元：禁煙スタイル代表 岩崎 拓哉
http://www.kinen-style.com/
お問い合わはこちら（メルマガの相互紹介も募集中！）
http://www.kinen-style.com/info/reference.html
発行システム：『まぐまぐ！』
http://www.mag2.com/
配信中止はこちら
http://www.mag2.com/m/0000237796.html
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■――今週の成功法則（店舗によって異なる禁煙表示の方法）――――――――――
これまで多くの禁煙飲食店を利用してきましたが、禁煙表示の方法は店舗によって
大きく異なることがわかりました。
禁煙表示を店外に設ける店舗もあれば、店外には禁煙表示をせずに店内のみ設ける
ケースも見られます。今回はケース別に具体例・特徴を挙げていきたいと思います。
１．店外に禁煙表示
→事前に禁煙であることを利用客に伝えることで非喫煙者が安心して入店できる。
→喫煙者が禁煙表示を見て入店を諦めてしまう可能性があるが、禁煙に同意して入店
する喫煙者も多いので、喫煙を巡るトラブルやクレームに遭わずに済む。
２．店内に禁煙表示
→店内の目立つ位置に禁煙表示があることで、非喫煙者は安心して利用できる。
→店内に入ってから禁煙と知った喫煙者が喫煙を我慢して利用する可能性がある。
３．メニューに禁煙表示
→景観上、店外や店内に禁煙表示をしたくない店舗がメニューに入れる傾向がある。
→店内や店外に禁煙表示をしても、誤って喫煙する客もいるので、より明確に禁煙表
示をすることでトラブルを防げる。
４．ホームページやグルメサイトで禁煙表示
→インターネットで飲食店を探している利用者に禁煙であることをアピールする。
→予約前・来店前などに利用客に禁煙であることを同意してもらう目的がある。
５．禁煙表示を全くしない
→禁煙表示の無い代わりに、灰皿も設置せず雰囲気で喫煙できないことをＰＲする。
→禁煙表示を見ると喫煙者が帰ってしまう可能性があるので、灰皿の要望があってか
ら初めて禁煙であることを伝える。
禁煙表示にも様々なパターンがありますが、全店禁煙に踏み切っている大手チェー
ン店の場合はほとんどが店外に禁煙表示をしています。逆に回転寿司チェーンなど、
禁煙が当たり前になりつつある業態では店外に禁煙表示をしない場合もあります。
店外の目立つ位置に禁煙表示をすることで、非喫煙者に禁煙をＰＲできますが、外
食利用者は喫煙率の高い世代が最も多いので、喫煙者に配慮して店外に禁煙表示をし
ない店舗も見られます。
これから喫煙率が減少するにつれ、外食人口における非喫煙者の割合も伸びてくる
ものと思われます。非喫煙者に安心して利用して頂くためにも、最低でも店外には禁
煙表示をするのが望ましいと思います。
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